Washed Yirgacheffe coffee 
水洗處理 耶加雪啡
Yirgacheffe耶咖雪啡產區，是圍繞著Sidama區種植的，會成為流行要歸功於報導指出這咖啡有檸檬的酸度，很好的質地和平衡以及有花香的水洗摩卡。 
每戶農民生產的咖啡培育約0.25至1.5公頃咖啡樹在花園生產系統。 
花園咖啡生產系統是在農戶家附近的樹蔭下種植咖啡 
農民的家園，種植香蕉和其他含氮作物。傳統的依索比亞Yirgacheffe咖啡的種植做法 
農民之間仍然佔主導地位。咖啡樹的人工管理與有機物施肥。 
Country: Ethiopia 
Region: Yirgacheffe washed 
Altitude: 1800 - 2100 masl. 
Varietals: Mixed heirloom varieties 
Certification: Organic & Fairtrade 
Cupping notes 
Medium body, citric acidity, florals and cacao. 
水洗椰咖雪啡 公平交易 有機 當季新鮮貨 
暇疵少 外觀翠綠有透明感 是花香的椰加,柑橘味亦極突出! 
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coe_nicaragua.jpg
Nicaragua COE Lot #10: Santa Gema
尼加拉瓜 聖塔佳瑪 
Santa Gema農場被原生樹種所圍繞，並已預留土地面積為野生動物保護。它是一個管理良好的家庭農場，也以照顧農工而引以為傲，以及它圍繞在農場進行的所有工作的乾淨度。這特別是很多咖啡是Maragogype品種，並提供一個很平衡，超級乾淨和多汁甜美與複雜的水果風味咖啡. 
農場主人，Mario Jose Vilchez Urbina，已經營了Santa Gema 有13年-- 總種植面積60畝，專門從事咖啡種植25英畝。Mario已大量投入他的時間和精力在Santa Gema，主要是因為該地區的氣候類型，讓他可以種植出更好的咖啡。 
當然，Mario自豪的是，Santa Gema得到COE優勝獎，是能夠代表所有NUEVA Segovia地區種植的咖啡品質。 
處理方式:水洗 
種植海跋:1400M 
杯測味道: 
濕香：芒果，香蕉，紅糖焦糖和巧克力 
風味：ladyfinger banana(如芭蕉)，梨，巧克力焦糖，桃子，柑橘 
質感：厚實和奶油般 
尾韻：紅葡萄和甜蘋果 
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Operation Cherry Red Sidamo-3 
紅櫻桃計劃日曬 - 西達莫


Cupping notes 杯測筆記：
草莓味、櫻桃香氣,水果酒香,甜度極佳 
Top coffee! Full body with deep sweet cherry taste
(盒裝高級品當季新貨,香氣與風味超越其他日曬椰咖,不喝肯定會後悔!!!) 
這日曬西達摩是生長在Oromia地區，衣索比亞最大的地區之一。該農場位於Guji區， 
Oromia南部部分的邊界上Sidama和Gedeo區。 
這自然日曬咖啡是最基本的處理類型。櫻桃採摘，幾乎可以直接放置到乾燥床，使櫻桃的甜度由生豆吸收。 
這種類型的處理，最常出現在缺乏水資源的地區，及較乾燥的環境。 
咖啡櫻桃，必須在乾燥床上定時去翻動，比起水洗處理咖啡，自然日曬咖啡比較容易發霉。咖啡櫻桃曬乾後再使用去皮機打磨. 
杯中的表現通常是非常強烈的甜,一個完整的質地和微妙的酸度。 
Country: Ethiopia 
Region: Guji zone, Oromia region 
Type: Unwashed Sidamo, grade 3 
Varieties: Mixed heirloom Varieties 
Altitude:1800-1900 m 
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ice blend
綜合咖啡豆

顧名思義，綜合咖啡由多種咖啡組合而成，內容則完全基於自己的喜好調整比例、種類，綜合豆是一款喜歡能夠讓多數人喜歡的配方豆，希望讓每個人都喝得很愉快。
目前此批綜合豆使用共六種豆子，分別為：
1.曼特寧
2.西塔摩
3.巴布亞新幾內亞
4.瓜地馬拉-安提瓜
5.哥斯大黎加
6.哥倫比亞 
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20111205panama.jpg

Panama Don Pachi Gesha
巴拿馬 唐帕契 藝伎
巴拿馬波魁克產區(Panama Boquete )向來已絕佳的甜度聞名,平價有趣的Geisha,雖然是混合品種,但百分之十的Geisha依然是強勢呈現他的風味及花香, 
Variety: Catuai 20% , Caturra 22%, Typica 40%, Borbon 8%, Geisha 10% 
Panama Don Pachi 
Region: Boquete - Panama 
Micro region: Callejon Seco / Palmira 
Farns: Serracin Cafetaleros 
品種 Variety: Catuai 20% , Caturra 22%, Typica 40%, Borbon 8%, Geisha 10% 
Micromille name: Boquete Finest 
Wet process: Penagos 
Drying process: Patios, African Beds, Dryers 
Dry milling: Yes 
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Colombia Huila Monserrate 
哥倫比亞 威拉 蒙塞拉特


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Guatemala Huehuetanango SHB 
瓜地馬拉 薇薇特南果
Huehuetenango是瓜地馬拉的著名產區，複雜度不高，卻是一款輕鬆優雅的豆子，
中度烘焙時總可以品嚐其清新柔弱的酸質與乾淨的質地，非常適合當早餐咖啡。
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近幾年來KENYA的豆子經常令人驚艷，而且幾乎是個個精彩，喜歡KENYA豆子的朋友一定喝得愉快。
處理廠: KIENI FACTORY 
省份: CENTRAL 中央省 
區域: NYERI 
Altitude 海拔高度 (m): 1818 M 
本處理廠創立於 1985 年，主要負責進行鄰近區域咖啡園的咖啡漿果處理工作。 
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哥斯大黎加 - 咖啡客莊園 蜜處理
產區：Naranjo 
莊園：COFFEX 
商標：Monte Rosa Torre Castillo Honey 
樹種：Caturra 
生長海拔：1390-1420公尺 
生產者： Oscar Morei 
生豆處理方式：Honey Process 蜜處理 
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