芳咖啡

依索比亞 - 耶加雪啡 Knots family

Ethiopia Knots family Yirgacheffe washed G1

豆相極佳 PB （圓豆）很多 超極花香 

Knots family水洗處理站位於山谷中。這個地區距離 Yirgacheffe市區約50公里左右，

並擁有自己獨特的微氣候。廠內工作人員都是住在該地區的家族成員。每位農民平均擁有

2公頃的農作地，除了種植咖啡外，他們也種植其他日常所需的作物，有些人還養了牛。

他們也種植Acacia、Podocarpes 及 Cordial African樹種來作為咖啡樹的遮蔭樹。當

咖啡採收後便送往Konts Family進行處理，再去除果肉之前他們會在經過一次挑選程序，

以確定只有成熟的咖啡櫻桃能進行處理。果肉處理機是採用無果漿黏液去除功能的Agared

果肉處理機。去除果肉後會於浸泡池中進行發酵約36-48小時後再進行水洗。 

水洗處理後的廢水存放在一個潟湖。水洗後附著羊皮紙的豆子則放在乾燥床上約10 -12天

進行乾燥。在這個處理站約有85張以木材、金屬網、麻布袋及遮蔭網所建造的高架乾燥床，

著重在空氣循環流通的能力使乾燥的程序能更加有效率。日曬處理法的咖啡在採收後便直

接放上高架乾燥床上進行乾燥。這個乾燥過程大約需要15至20天，但還是取決於天氣條件

而定。在一般情況下，白天的溫度是攝氏25度，晚上攝氏18度。當咖啡乾燥達到約

11.5 - 12％的含水率，它們會先儲存於本地倉庫直到運送至Addis Ababa。 

Country: Ethiopia 
Region: Gedebe 
Location: Knots Family 
Processing: Washed/ 
Farmers:950 farmers 
Trees:Averagely 3000 trees per member 
Varieties: Mixed heirloom varieites 
Day temp: 25 C 
Night temp:15 C 
Altitude: 1900 masl. 
Harvest: November - end January